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远红外技术在农产品加工应用_工业运用_行业资讯_远红外门户网

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-12-22  浏览次数:113
核心提示:随着农产品加工业的迅猛发展 能源的消耗越来越大,传统的加工技术已经无法满足现代化农产品加工业的要求,为此开发了许多新型加

凤凰快3随着农产品加工业的迅猛发展 能源的消耗越来越大,传统的加工技术已经无法满足现代化农产品加工业的要求,为此开发了许多新型加工技术,其中具有高效、节能、环保、可靠等特点的新型无污染远红外技术受来了高度的复视。

随着人们对远红外线研究的不断深入其应用的广度和深度在不断扩大。目前已经在谷物、蔬菜、水果、食糖、茶叶、烟草等领域已广泛应用。同时在牛乳、果汁、啤酒等杀菌防腐等方面的应用也正在探索和研究。因此基于远红外的农产品加工技术的研究和推广无疑将成为当前农产品加工技术的发展趋势。

2 国内外远红外技术在农产品加工业中的应用研究现状。

凤凰快32. 1 用于果蔬加工

远红外技术在果蔬加工中的应用主要是用来脱水干燥,具有加热速度快,汲取热量平均,传热效率高等优点,等就运用真空条件下对威尔士的洋葱进行远红外干燥研究 得来的洋葱脱水效果好 降低洋葱含水量[3]等利用远红外对土豆的水分扩散进行了研究 得出用远红外对土豆进行干燥是其水分扩散, 有利于土豆对水分解吸附作用,从而有效脱水,另外通过远红外技术的处理脱水产品在冷藏条件下由原先保质期也有所延长。

凤凰快3日本已经开发出一种用于蔬菜干燥的远红外设备。根据蔬菜的不同种类和状态摘取不同的措施,在短时间内将蔬菜烘干,从而减少营养成分的流失。如在加工紫菜的时候运用远红外脱水可以防止Vc 的缺失而且外形变化不大。另外也可以用远红外技术来干燥蘑菇、香菇、土豆、越橘等。

2。 2 用于粮食贮藏

日本从 1996 年开始远红外线干燥机的研制工作取得了可喜的成绩,目前已在运行的远红外线干燥机有 2 000 余台 占日本谷物干燥能力的5.3% 单机生产率(干燥水稻)0.8 7 t/h 最近又开发出 常温减压快速干燥系统 为粮仓保持干燥找来了一条节能途径 新方法是把粮仓内部温度恒定在 30 左右 并保持较低的气压 然后用 3 种陶瓷加热器向粮仓内放射远红外线 并让干燥空气循环流通 以促使贮存的粮食有效地发散水分 保持干燥 在此过程中粮食的色素和味道等均不会受来破坏 与现在使用的高温干燥法相比新技术把烘干时间从 24 h 缩短来12 h 并且把每小时的能源消耗减少了 50% 从而大大降低了粮仓的保管费用。自 20 世纪70 年代以来 国内外许多研究部门对远红外线谷物干燥机的应用进行了研究 并取得了可喜的进展。

2. 3 用于烤烟

用无毒无放射性金属氧化物组成的新型远红外涂料来烤烟,可将涂料涂刷在烟叶烤房内任何基体的火笼上 ,涂料受热后即可发射远红外线,对烟叶进行辐射,传热和烘干,由于远红外线的传热速度相当于光速,热量缺失小 ,摘用远红外辐射技术能在短时间内排除烤房内出现的上下层温差,使烟叶变黄期干筋期上下层温度一致,定色期易于把握,可有效地杜绝青烟的产生,同时远红外线具有一定的穿透性,能使烤烟叶里外一起受热,缩短干筋时间,远红外烤烟各烘烤阶段温度比未涂涂料烤房分别低,2 5 因此 烤出的烟叶油分,香气保存好,芳香味相应增加,颜色也普通由涂料烤出的淡黄,黄色加深呈枯黄色,使烟叶的质量等级均得来提高。

2。 4 用于防腐杀菌

远红外加热杀菌不需经过热媒,其传热可直接由表面渗透来内部,因此远红外线不仅可用于一般的粉状和块状食品的杀菌,且可以用于坚果类食品如咖啡豆 ,花生和谷物的杀菌和灭霉以及袋装食品的直接杀菌,远红外线的杀菌效果是明显的 日本的山野藤吾曾将细菌,酵母和霉菌悬浮液装入塑料袋中进行远红外线杀菌试验,其照射功率分别为 68 10 12 KW[8]结果表明,照射100 min 能使不耐热细菌全部杀死,能使耐热细菌的数量降低 105108 以上,对于酵母菌摘用 8 KW 以上的功率 就足以达来抑制的需求,对于霉菌 8 KW 以上的照射功率照射 10 min 就可将活菌完全杀死,用远红外线照射刚摘摘的高水分新鲜柑桔,桔子,苹果等能降低其水分含量,减少贮存过程中因水分大而造成的腐烂现象,摘用红外线辐射加热,还能杀死细菌与微生物,可用于各种袋装食品的灭菌处理。

2. 5 用于药材等特别加工

远红外技术干燥药材的原理是将电能转变为远红外辐射,从而被药材的分子汲取,产生共振,引起分子和原子的振动和转动,导致物体变热,经过热扩散蒸发和化学变化,最终达来干燥的目的子仁果米类药材均可摘用该法干燥,远红外干燥可节省电能 20% 50% 效果较好,而黄朝晖等人利用变温远红外干燥西洋参与恒温热风干燥相比较得出了远红外干燥优于热风干燥,韩玲利用远红外技术干燥牦牛油茶。

凤凰快3另外,法国雀巢公司也利用该技术干燥果汁粉,而果汁粉的色泽,香味和 Vc 保持不变。在烤烟的加工中利用无毒 ,无放射性的远红外涂料,使其在加热烘干的时候发射出红外线对烟叶进行辐射,传热和烘干,使烤出的烟叶油分,香气保存好,芳香味相应增加颜色也由淡黄变成枯黄色,烟叶的质量和等级得来提高 同时比一般的烤烟能节省 20% 25%的能源。

3 应用前景

凤凰快3随着加工业和科学技术的高度发展 对能源的需求越来越大 而能源确越来越缺 具有节能 环保 能提高产品质量和增进人体健康等优点的远红外技术受来了高度的复视 远红外技术被广泛的运用在各行各业 通过深入研究和开发远红外技术可以有针对性地开发新的适合相应的加工对象的远红外产品 节省日益枯竭的能源 远红外在节能和提高加工产品的质量的方面是一项有很大经济效益和发展潜力的新技术 这一技术在农产品加工业中的应用也将越来越广泛 且远红外技术是一门跨学科的多边科学 具有广泛的应用领域 与其他学科的先进技术相结合 必将推动各学科的发展目前远红外技术在果汁 牛乳 啤酒等液体杀菌防腐的研究应用较少 远红外用于固体的杀菌技术是否适合果汁 牛乳 啤酒等液体杀菌 如何借鉴远红外的固体杀菌技术及其他方式的杀菌技术来设定适合果汁 牛乳 啤酒等液体杀菌器的发射接收装置及自动控制等方面 使得使用该技术后果汁 牛乳 啤酒等液体达来杀菌防腐的目的 品质和风味更适合人民健康生活的要求 这也是远红外技术的新的应用领域研究 也是远红外技术为人类造福的一大亮点。

 
 
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